الخضيري يكشف عن عوامل شائعة تجعل الطعام مسرطناً.. ويوضح 5 طرق للشواء الصحي

صحيفة المرصد: كشف المختص في أبحاث في المسرطنات الدكتور فهد الخضيري، عن العوامل التي تجعل الطعام مسرطناً.
وقال الخضيري، في تغريدة عبر حسابه بموقع "تويتر":"من العوامل التي تجعل الأكل مسرطن: تدخين الأكل بدخان الطبخ أو الشواء باللهب والدخان، وهذا ينتج هيدروكربونات ونايتروارينات مسرطنة، فتجنب الشواء بهذه الطريقة، وأفضل الطعام صحياً الذي يطبخ بالسلق أو البخار أو القلاية الهوائية".

وأشار:"الشواء الصحي: ١-غير محترق. ٢-الشواء على الجمر كامل الإشعال.
٣-الشواء بحرارة الجمر أو الحجر أو الشواية الكهربائية أو أي مصدر حراري مباشر وليس اللهب.
٤- تجنب حدوث الدخان أثناء الشواء وامنع الدخان بالطرق المناسبة.
٥-لاتشوي بالدخان نفسه بل بحرارة الجمر فقط. ٦-لا يحترق".